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Broché : 272 pages
Auteur : Charles Alais
Collection : Livres
Langue : English
ISBN-10 : 2100519301
Format : E-Book, Hardcover, Kindle
Date de Publication :
Le Titre Du Livre : Biochimie alimentaire - 6ème édition - 6e édition de l'abrégé
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Nom de fichier : biochimie-alimentaire-6ème-édition-6e-édition-de-l-abrégé.pdf
La taille du fichier : 29.41 MB

L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes «à la mode» : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes...
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